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      圖片名稱(chēng)

      南縣麻辣肉 傳承百年的洞庭風(fēng)味

      發(fā)布時(shí)間:

      2022-02-18 13:47

        陽(yáng)春三月的南縣,沃野如畫(huà),水韻悠悠。除了大好的洞庭湖風(fēng)光,特色鮮明的南縣美食也吸引人大快朵頤。來(lái)到這里,一定要嘗一嘗有著(zhù)100余年歷史的南縣麻辣肉。

        走進(jìn)南縣浪拔湖鎮南紅村“南洲王”廠(chǎng)房,機器轟轟作響,工人們正加班加點(diǎn),干得熱火朝天。一片片紅亮、香辣的麻辣肉在無(wú)菌的生產(chǎn)車(chē)間里下線(xiàn),引人垂涎欲滴。主營(yíng)麻辣肉的南洲王肉類(lèi)食品有限公司于2006年成立,經(jīng)過(guò)多年的探索和發(fā)展,形成了成熟而先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式,是市級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。每天,這里有600多公斤的麻辣肉成品和包裝出廠(chǎng)。

        據公司執行董事楊逢春介紹,廠(chǎng)里生產(chǎn)需要的肉類(lèi)均來(lái)自農家。當地土豬肉肉質(zhì)緊實(shí),富有彈性,原生態(tài)的食材原料,健康又富含營(yíng)養,再配以獨特工藝精心制作,以口感柔韌、芳香可口征服了食客的味蕾。“南洲王”麻辣肉遠銷(xiāo)北京、上海、香港、臺灣等地,每逢節假日,公司和各門(mén)店便是顧客盈門(mén),南縣麻辣肉供不應求。

        南縣麻辣肉的制作也十分講究。麻辣肉的“麻”指的是使用高品質(zhì)芝麻油的麻,屬于高蛋白、低脂肪的即食型產(chǎn)品。麻辣肉制作過(guò)程較為復雜,加入了鹽、糖、味素、料酒、紅曲、香粉等21種調料,經(jīng)過(guò)選料、腌制、碼味、蒸煮、切片、烤制等8道工序制成。外觀(guān)紅亮,片大而薄的麻辣肉,吃起來(lái)干爽有嚼頭,香辣而不失醇厚,既能當作日常零食,也是佐飯下酒、外出旅行的好選擇。

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